Yemesi oldukça zevkli olan kabak çekirdeği, MÖ 7000-5500 yıllardan beri kuruyemiş tabaklarımızın vazgeçilmezi oluyor. Arkadaş sohbetlerinden heyecanlı maç saatlerine kadar her daim yanımızdan eksik etmediğimiz bu enfes doğal çekirdek, 7’den 70’e herkesin damak zevkine de hitap ediyor. Tombulundan hanım tırnağına, tuzlusundan ince kabuklusuna kadar pek çok çeşidine rastlayabilirsiniz. Peki ya kabak çekirdeği faydaları nelerdir?
Muhteşem bir sağlık gıdası tüketmek istiyor ve bunu da özellikle atıştırmalıklarla yapmak istiyorsanız kabak çekirdeğinden başka bir yere bakmayın. Magnezyum ve manganezden bakır, protein ve çinkoya kadar geniş bir yelpazede besleyici maddelerle örülmüş kabak çekirdeği küçük bir kabuğun arkasında gizlenen güçlü bir besin kaynağıdır. Yalnızca günde bir avuç çitleyerek dahi sağlığınıza yardımcı olabilen kabak çekirdeğinin faydaları hakkındaki derlememizle karşınızdayız!
Sağlık için Bire Bir: Kabak Çekirdeği Faydaları
Çerez kültürümüzde önemli bir yere sahip olan kabak çekirdeği, içeriğindeki yağ, çinko ve omega-3 gibi zengin besin değerleri sayesinde sağlık yönünden pek çok fayda sağlıyor. Sizler için derlediğimiz kabak çekirdeği faydaları listesine göz atarak, besleyici çerezin faydalarını genel hatlarıyla öğrenebilirsiniz.
Bağışık Sistemini Daha Dirençli Hale Getirir
Kabak çekirdeğinin içerisinde yer alan yüksek çinko değerleri hem erkeklerin hem de kadınların bağışıklık sistemini kuvvetlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca çinkoya bağlı sorun yaşayan kişilerin pek çok hastalığını gidermek açısından da oldukça etkilidir. Örneğin: Göz ve cilt sağlığı, uyku problemleri, hücre artışı en önemli faydalarından birkaçı.
Diyabet Hastalarına İyi Gelir
Şeker hastalarına müjde! Pek çok hastalığa bire bir gelen kabak çekirdeği, diyabet üzerinde de önemli bir rol oynar. Hatta etkisi bile kanıtlanmış diyebiliriz. Çünkü hayvan vücudunda yapılan deneyler, insülin direncini önemli ölçüde dengelediğini ifade ediyor.
Kanser Riskine Karşı Savaş Açar
Her gün bir avuç kadar tüketeceğiniz kabak çekirdeği ile olası kanser hastalıklarından korunabileceğinizi biliyor muydunuz?
Doğallığı ve çıtır lezzeti ile çitlediğimizi bu çekirdek lezzeti, günlük almanız gereken Omega-3 miktarının büyük bir kısmını karşılar. Vücudunuza alacağınız Omega-3 besin değerleri ise kolesterolden damar tıkanıklarına kadar pek çok hastalığın iyileşme sürecini hızlandırır.
Kalp ve Karaciğer Dostudur
Doğal yöntemlerle yetiştirilen kabak çekirdeği, antioksidan, yağ ve lif açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Dolayısıyla içerisinde yer alan bu önemli besin değerleri sayesinde kalp sağlığınızı korur ve karaciğerlerin fonksiyonel işleyişine destek olur.
Vücudun Dinlenmesine Yardım Eder
Kabak çekirdeği, şüphesiz stresli ve yorgun zamanlarınızda da imdadınıza yetişir. Seratonin ve melatonin üretimini artırarak, daha kesintisiz bir uyku uyumanıza imkan verir. O nedenle kendinizi yorgun hissettiğiniz bir günün ardından bir avuç kabak çekirdeği yiyebilir ve daha sağlıklı bir uyku süreci geçirebilirsiniz.
Hücreleri Koruyucu Maddelere Sahiptir
Kabak çekirdeği, karotenoidler ve E vitamini gibi antioksidanlar içerir. Antioksidanlar inflamasyonu (iltihap) azaltabilir ve hücrelerinizi zararlı serbest radikallerden koruyabilir. Bu nedenle, antioksidanlar açısından zengin gıdalar tüketmek, birçok farklı hastalığa karşı korunmaya yardımcı olabilir. Kabak çekirdeğindeki yüksek seviyelerde antioksidanların da sağlık üzerinde olumlu etkileri görülmektedir.
Özellikle Meme Kanserine Karşı Savaşır
Kabak çekirdeği bakımından zengin olan diyetler programları; daha düşük mide, meme, akciğer, prostat ve kolon kanserleri riskleriyle ilişkilendirilmiştir. Kabak çekirdeğinin faydaları üzerine yapılan çalışmalar özellikle de postmenopozal kadınlarda daha az meme kanseri riski ile alakalı faydaları olduğunu göstermiştir. Kabak çekirdeği içeren bir takviyenin prostat kanseri hücrelerinin büyümesini yavaşlatma potansiyeline sahip olduğu da görülmüştür.
İskelet Sisteminizle İyi Anlaşan Bir Kuruyemiştir
Kabak çekirdeği, kemik oluşumu için önemli olan iyi bir magnezyum kaynağıdır. Yüksek magnezyum alımı ise sağlıklı kemikler için gereklidir. Ayrıca osteoporoz riskini azaltması da kabak çekirdeğinin faydaları arasındadır.
Kalp Sağlığınıza İyi Etkileri Vardır
Kabak çekirdeği iyi bir antioksidan, magnezyum, çinko ve yağ asidi kaynağı olup hepsi de kalbi sağlıklı tutmaya yardımcı olan maddelerdir. Yapılan araştırmalar ayrıca kabak çekirdeği yağının yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini de göstermiştir. Kabak çekirdeğinde bulunan maddeler, kan basıncını düşürerek ve kolesterolü dengede tutarak kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Kan Şekeriniz Çıktıysa İndirebilir
Kabak çekirdeğinin faydaları her yaşın fiziksel sorunlarına karşı hitap etmesinin yanında yaşlıların da özel ilgisini çekebilir. Düzenli tüketildiği müddetçe kan şekeri düzeylerini kontrol etmek için mücadele edebilecek diyabetli insanlara yararlıdır. Ayrıca kabak çekirdeğinin yüksek magnezyum içermesi de diyabet üzerindeki olumlu etkilerinin kaynağıdır. Bununla beraber kabak çekirdeği, tip 2 diyabetli insanların kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yüksek Oranda Lif İçermesiyle Sağlıklı Diyetlerin Anahtarıdır
Kabak çekirdeğinin faydaları arasında kilo verdirici olması da vardır. Bunun nedeni yüksek lif miktarına sahip olmasıdır. Lif içeriği yüksek olan bir diyetin diğer faydaları ise şunlardır:
- Açlık hissini bastırmada başarılı bir kuruyemiştir; çünkü tüketildikten uzun zaman sonra midede kendisini hissettirir.
- Ayrıca iyi bir sindirim işleminin gerçekleşmesi bakımından da etkili ve faydalıdır.
Uykusuzluk Problemlerinizi Önleyebilir
Basit diyebileceğimiz uykusuzluk sorunlarını gidermek de kabak çekirdeğinin faydaları arasında sayılır. Bir aminoasit olan triptofan kabak çekirdeğinde bolca mevcuttur. Bu madde ise kronik uykusuzlukları tedavi etmek için kullanılır; çünkü vücut bu maddeyi serotonine oradan da uyku hormonu olan melatonine çevirir. Yatmadan önce biraz kabak çekirdeği yemek, az miktarda karbonhidrat ile beraber vücudunuza melatonin üretimi için gereken triptofanın sağlanmasında faydalı olabilir.
Gebelik Dönemlerinin de Aranan Gıdasıdır
Kabak çekirdeği iyi bir çinko kaynağıdır. Araştırmacılar, her 100 gram kabak çekirdeğinin 7.99 mg çinko içerdiğini belirlemişlerdir. Dünya Sağlık Örgütü, dünya genelinde kadınların yüzde 80’inden fazlasının çinko tüketiminde yetersiz olduklarını tahmin etmektedir. Düşük seviyelerdeki çinko alımı ise çoklu hormonların dolaşım düzeylerini değiştirebilir. Beslenme uzmanları, hamilelik sırasında vücuda çinko takviyesi yapılmasını önerirler. Çinko, çeşitli enfeksiyonların önüne geçmek için de vücudun ihtiyaç duyduğu bir maddedir.
Cilt ve Göz Sağlığınız İlişkili bir Yemiştir
Kabak çekirdeği iyi bir skualen kaynağıdır. Skualen vücudun tüm dokularında görülür ve UV ile diğer radyasyon mağduriyetleri sırasında cildin korunmasında rol oynar. Yapılan çalışmalar bununla kalmayıp skualenin retina sağlığında da önemli bir rol oynayabileceğini göstermektedir.
Libido Güçlendirici Etkileri Vardır
Kabak çekirdeği geleneksel olarak kimi kültürlerde afrodizyak olarak kullanılmıştır. Araştırmacılar kabak çekirdeğinin cinsel sağlık durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabileceğini öngörmektedirler.
Lezzet Dolu Anlar Yaşatan Kabak Çekirdekli Tarifler
Kabak çekirdeğini sadece sohbet anlarında çitlemelik bir besin olarak biliyorsanız yanılıyorsunuz! Çünkü bu çerez, sadece koyu muhabbetleri taçlandırmıyor ve birbirinden lezzetli hamur işi tariflere de dahil olmayı başarıyor. İşte o enfes tarifler…
Yumuşacık Bir Tat: Kabak Çekirdekli Kek
Enfes kek tariflerinizi kabak çekirdeği ile buluşturmak ister misiniz? O zaman sizler için derlediğimiz bu kek tarifine iyi kulak verin.
Malzemeler:
- 250 gram ölçüsünde yulaf
- Yarım su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kadar pekmez
- 1 çay kaşığı muskat ve taze zencefil
- 100 gram oranında kabak çekirdeği içi
- Rendelenmiş portakal kabuğu
- 50 gram oranında susam
- Yarım su bardağı kadar un
- 200 gram oranında tereyağ
- 500 gram kadar hindistan cevizi
Yapılışı:
Öncelikle tereyağını ve pekmezi alıp ocakta eritin. Hemen ardından da içerisine zeytinyağını ilave etmelisiniz. Daha sonra kalan diğer malzemeleri ayrı bir kap içerisinde homojen şekilde harmanlayın ve güzel bir hamur haline getirin. Hamur güzelce birbirine özdeştiyse artık eritilmiş yağı ve pekmezi ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan karışımınızı ister yağlı kağıda isterseniz de kek kalıbına dökerek 170 derecelik fırında pişirebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun 🙂
Püf Nokta: Hamur çok katı kıvama dönüşürse ekstra bir iki kaşık süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Servis Önerisi: Üzerini sade olarak bırakabileceğiniz gibi dilerseniz bal ve labne peyniri ile hazırlayacağınız krema ile süsleyebilirsiniz.
Öğünler Artık Daha Besleyici: Kabak Çekirdekli Ekmek
Günlük öğünlerinizi daha sağlıklı ve doyurucu kılacak bir ekmek tarifi ile sizlerleyiz. Klasik tatlardan sıkıldıysanız bu ekmek tarifine mutlaka bir göz atın, beğeneceğinizden eminiz!
Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı oranında toz şeker
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 1 çorba kaşığı haşhaş
- 1 paket yaş maya
- 1çorba kaşığı kadar keten tohumu
- 1 çay bardağı oranında yoğurt
- 1 su bardağı kadar ılık süt
- 1 su bardağı oranında sıvı yağ
- 1 çay bardağı kadar kabak çekirdeği
Yapılışı:
Öncelikle yaş mayayı eritin ve ardından genişçe bir kap içerisine alın.Daha sıvı yağ, yoğurt, haşhaş, tuz, toz şeker ve keten tohumunu ile birlikte kabak çekirdeğinin yarısını aynı kapta harmanlayıp üzerine de unu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamurunuzu 30-35 dakika dinlendirmeye bırakabilirsiniz.
Hamurunuz hazır olduktan sonra da büyükçe parçalar koparabilir ve kabak çekirdeği ile süsleyerek 180 derecelik fırına verebilirsiniz. Yaklaşık 20-25 dakika sonrası ekmekleriniz mis gibi kokusu ile yemeğe hazır olacak!
Çay Saatlerinizi Taçlandıracak: Kabak Çekirdekli Tuzlu Kurabiye
Ağızda dağılan enfes tuzlu kurabiyelerle artık beş çayları daha renkli ve keyifli geçecek. Yapmak için sabırsızlanıyorsunuz değil mi? O halde hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler:
- 5 su bardağı kadar un
- 1 yemek kaşığı oranında sirke
- 250 gram oranında tereyağ veya margarin
- 1 adet yumurtanın beyazı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 u bardağı kadar süt
- 2 çay kaşığı oranında tuz
- 1 çay bardağı kabak çekirdeği
Yapılışı:
Tarife başlarken önce yumurta beyazı, sıvı yağ, sirke, sıvı yağ, şeker, sirke ve tuz gibi ana malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın. Tüm malzemeler birbirine yedirildikten sonra üzerine yavaş yavaş un ilave edin. Daha sonra merdane yardımı ile açıp dilediğiniz şekli verebilirsiniz. En son aşama ise kurabiyelerin üzerine yumurta sarısını sürüp kapak çekirdekleriyle süsleme zamanı! Daha sonra da fırında kızarıncaya kadar pişirip servise hazır edebilirsiniz. Afiyet olsun!
