Kuruyemişler toplum olarak en sevdiğimiz atıştırmalık çeşitlerindendir. Bayramlarda, özel davetlerde ya da evimizde yaptığımız küçük organizasyonların birçoğunda kuruyemiş ikram etmeyi ihmal etmeyiz. Çünkü dostlarımızla muhabbetimizi pekiştiren, heyecanlı konuların hararetini dindiren ve lezzeti ile de vazgeçilmezlerimizden olan kuruyemiş çeşitleri, mutfağımızda da bolca kullanılmaktadır.
Türk mutfağını şöyle bir inceleyecek olursak, kuruyemiş çeşitlerinin tuzlu ve tatlı olmak üzere birçok yiyecekte kullanıldığını ve hatta kuruyemiş çeşitlerinin birçok yemek ve tatlıyı ön plana çıkardığı söylenebilir. Bunlara örnek verecek olursak, cevizli baklava, antep fıstıklı katmer gibi yiyecekleri sayabiliriz. Mutfağımızda ve hayatımızda bu kadar yer etmiş olan kuruyemiş çeşitlerinin sayılamayacak kadar çok yararı bulunur. Her bir kuruyemişin kendine göre bir özelliği ve doğası vardır fakat genel olarak söyleyebileceğimiz yararları içerisinde, vücut yağ dengesini düzenleme, enerji verme, beyni geliştirme ve metabolizmayı hızlandırma gibi özellikler vardır. Özellikle küçük yaştaki çocukların önerilen miktarı aşmadıkça düzenli olarak kuruyemiş tüketmesi bedensel ve zihinsel gelişimi için son derece önemlidir.
Misafirlerimize ikram ettiğimiz, bayramlarda çocukların çantalarına doldurduğumuz kuruyemişlerle yapılan birçok şeyi seviyoruz. Yılbaşlarında da tabaklarımızdan eksik olmayan kuruyemişleri sadece çerez olarak düşünmek zorunda değiliz. Yılbaşlarında sevdiklerimizle geride bıraktığımız bir yılı ve yine sevdiklerimiz ile gireceğimiz yeni bir yılın başlangıcını kutlarız ve o gün en sevdiğimiz yiyecekleri yapar, ailemizle birlikte vakit geçiririz. Bu kutlamaların olmazsa olmazlarından birisi ise birçoğumuz için pastalardır. Kutlama denince akla ilk gelen şeyler genellikle süslü pastalardır. Eğer yılbaşında sevdiklerinize pasta yapmak istiyor ve kuruyemişleri de bu pastada kullanmak istiyorsanız, eminiz ki yazımızda kendinize uygun bir pasta bulacaksınız. Sizleri çok bekletmeden kuruyemiş ile yapılan yılbaşına özel pasta tariflerimize geçelim.
Ganajlı Fındık Şöleni
Yılbaşı akşamlarının vazgeçilmezlerinin kuruyemiş ve pasta çeşitleri olduğunu söylesek yanılmış olmayız. Sıradan şeylerdense artık daha orijinal ve yılbaşında sevdiklerimizi ve bizleri mutlu edecek tarifler araştırırız. Biz de kuruyemiş sevenlerin birçoğunun fındıklı bir pastaya hayır diyemeyeceklerini düşünüyoruz ve sizler için ganajlı fındık şöleninin tarifini derledik. Sözü fazla uzatmadan malzemelerimize geçelim.
Malzemeler
- Bir buçuk bardak toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 bardak un
- 1 çay bardağı su
- 3 bardak süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 2 paket kremşanti
- 1 kutu krema(200ml)
- 160 gr sütlü ve bitter çikolata
- Yarım bardak fındık
Ganajın Yapılışı:
Kremayı kaynamayacak şekilde ısıtalım ve çikolataları da ekleyerek iyice karıştıralım. Daha sonra fındıkları da ekleyelim ve soğumaya bırakalım.
Pastanın Yapılışı:
Şeker ve yumurtayı bir kaba alıp köpürene kadar karıştıralım. Kremşanti ve süt hariç geri kalan sıvı malzemelerin hepsini ekleyelim ve çırpalım. Ardından yine kremşanti ve süt hariç kalan diğer malzemelerimizi de ekleyerek iyice karıştıralım ve dikdörtgen bir borcamın içine döküp 180 derece fırında pişirelim. Harcımız pişerken kremşanti ve ganajı hazırlayarak buzdolabına koyalım. Kek piştikten sonra biraz soğumasını bekleyelim ve ardından kremşantiden kalan süt ile keki ıslatalım. Bu işlemi de tamamladıktan sonra keki önce kremşanti ile, sonra ganaj ile kaplayalım. Üzerini hindistan cevizi ya da fındık dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Dilerseniz bu pastayı iki kat da yapabilir, yılbaşında sevdiklerinizle afiyetle yiyebilirsiniz.
Fıstık Rüyası
Kuruyemiş çeşitleri bizler için oldukça lezzetlidir ve bir pastaya en çok yakışan kuruyemiş birçoğumuza göre antep fıstığıdır. Yılbaşlarında sevilerek tüketilen kuruyemiş çeşitlerinden antep fıstığı ile bir pasta yapabilir ve ailenize ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Malzemelerimizi vererek tarifimize başlayalım.
Pandispanya Malzemeleri
- 1 paket pandispanya unu
- 1 küçük bardak su
- 50 gram öğütülmüş antep fıstığı
- 3 yumurta
Krema Malzemeleri
- 4 çay kaşığı granül kahve
- 1,5 bardak süt
- 20 gram çikolata rendesi
- 1 paket pasta kreması
Süsleme Malzemeleri
- 2 kaşık öğütülmüş antep fıstığı
- 20 gr rendelenmiş çikolata
Fıstık Rüyasının Yapılışı
Pandispanya malzemelerini bir araya getirip iyice çırpalım. Daha önceden ısıtılmış 170 derece fırında bu karışımımızı sığ bir kapta pişirelim. Krema malzemelerini de bir kaba alalım ve 2-3 dakika çırparak hazır hale getirelim. Pandispanya piştikten sonra yatay olarak ikiye keselim ve kremayı pastanın içerisine sürelim. İsterseniz içerisine fıstık parçaları ve çikolata rendesi ekleyebilirsiniz. Sonra diğer pandispanyayı da üzerine kapatıp aynı işlemleri tekrarlayalım ve dilediğimiz gibi süsleyerek soğutup servise hazır hale getirelim.
Bademli ve Ananaslı Pasta
Kuruyemiş ve ananası bir araya getiren bir pastayı eminiz ki denememişseniz bile çok seveceksiniz. Yapımı da son derece kolay olan bu pastayı mutlaka denemenizi öneririz.
Pandispanya Malzemeleri
- 3 fincan un
- 3 yumurta
- 3 fincan şeker
- 2 kaşık sıvıyağ
- 1 fincan nişasta
- 3 kaşık sıcak su
- Kabartma tozu
- Vanilya
Krema Malzemeleri
- 1 paket beyaz çikolata
- 2 paket kremşanti
- 4 halka konserve ananas
- 1 bardak kavrulmamış badem içi
- 1,5 bardak süt
Bademli ve Ananaslı Pastanın Yapılışı
1 su bardağı bademi sıcak suda bekleterek kabuklarını soyulmasını sağlayalım. 3 yumurtanın beyazı ve şekeri iyice köpürene kadar çırpalım. Sonra yumurta sarılarını da ilave edelim. Sonra kalan tüm pandispanya malzemelerini kaba ekleyerek güzel bir şekilde çırpalım ve önceden 180 derece olarak önceden ısıtılmış fırınımıza sürelim. Pandispanyamız pişerken kremşantimizi hazırlayalım ve pandispanya piştikten sonra çıkarıp yatay olarak ikiye keselim. Beyaz çikolatanın yarısını da benmari usulü olarak eritelim ve kremşantimize ekleyerek iyice karıştıralım. Hazırladığımız kremamı ilk pandispanyamızın içine sürelim ve ananasları küçük ve ince parçalar halinde iki pandispanyanın arasına dizelim. Daha sonra suda beklettiğimiz ve kabuklarını soyduğumuz bademlerimizi de ananasların üzerine serpip diğer pandispanyayı üzerine kapatalım. Aynı işlemi diğer pandispanya için de tekrarlayalım ve bunu da diğer pandispanyanın üzerine kapatıp krema ile kaplayalım. Kalan çikolatamızı da rendeleyip pastamızın üzerine kalan bademlerimizden serpiştirelim. İşte kuruyemiş ve ananaslı yılbaşı pastamız servise hazır hale geldi. Afiyetle yiyebilirsiniz.
